[식품위생] 부패생성물의 조류
페이지 정보
작성일 24-07-08 02:08
본문
Download : home_weseng_4_1B.hwp
부패현상은 수분의 증발, 광선이나 공기에 의한 산화 또는 식품자체의 효소와 각종 미생물의 작용에 의하여 식품 본래의 향미, 색 및 영양성분(成分)의 change(변화)를 일으키는 물리,화학적 change(변화)를 포함한다.
레포트/자연과학
유지,함유식품의변패,식품의부패,방지방법,물리적,방법,화학적,방법,자연과학,레포트
설명
순서
, FileSize : 44K , [식품위생] 부패생성물의 조류자연과학레포트 , 유지 함유식품의변패 식품의부패 방지방법 물리적 방법 화학적 방법
Download : home_weseng_4_1B.hwp( 15 )
식품은 시간이 경과함에 따라 미생물이나 효소의 작용에 의해 외관, 색택, 맛 향기 등의 관능적 特性이 점차 변하여 식용 불가능한 상태로 변한다.
[식품위생] 부패생성물의 조류
, 資料크기 : 44K
다. 이러한 현상을 식품의 부패(food spoilage)라고 하며 식량손실의 주요 요인이 되기도 한다. 이러한 현상은 식품위생학적인 문제를 유발시킨다.
