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발효산물 생산

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작성일 23-09-06 20:33

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이 효모 현탁액을 2)에서 조제한 알긴산 나트륨 용액으로 옮겨 거품이 일지 않고 균일하게 될 때 까지 교반한다. 10ml의 효모-알긴산나트륨 현탁액으로부터 200-300개의 알긴산 칼슘 gel beads(玉)(직경 3-4mm)가 조제 가능하다.

3)50ml 비이커에 압착 빵효모 1g을 넣고 이것에 미리 빙수욕중에서 냉각한 탈이온수 4ml를 가하여 충분히 현탁시킨다.

(…(skip)

(1) 고정화 효모에 의한 에탄올 발효(4인분의 고정화 효모를 하나로 모은다.(뒤에 사용한다. 비이커에 날짜, experiment(실험)자명을 적은 비닐 테이프를 붙인다.(알긴산 나트륨은 용해속도가 작기 때문). 균일 용액으로서 된 알긴산 나트륨 용액은 얼음물 중에서 냉각한다. 이 액에 알긴산 나트륨 0.1g을 액면에 균일하게 첨가한다.)

2)20ml 비이커에 탈이온수 5ml를 채취하고, 비등직전까지 가열한다.

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레포트/공학기술

설명

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발효산물 생산

제 1 일째

순서

제 1 일째 (1)알긴산 포괄고정화 효모의 조제(각자가 행한다) 1)100ml 비이커에 0.1M Cacl2 50ml를 채취하고, 얼음물... , 발효산물 생산공학기술레포트 ,
1)100ml 비이커에 0.1M Cacl2 50ml를 채취하고, 얼음물...

제 1 일째

(1)알긴산 포괄고정화 효모의 조제(각자가 행한다)

1)100ml 비이커에 0.1M Cacl2 50ml를 채취하고, 얼음물 속에 정치하여 둔다. 적하할때에도 거품이 gel 중에 들어가지 않도록 주의 한다.)

(1)알긴산 포괄고정화 효모의 조제(각자가 행한다)
다. 랩으로 덮어씌우고 냉장고(±4°C)에서 하루에서(-3일)밤 정치하여 ,알긴산 칼슘 gel beads를 숙성 시킨다. (약 5분간).

Microspatula를 사용하여 거품이 일지 않도록 조심스럽게 교반한다. 80。C 정도의 정도의 탕욕상 (100ml 의 비이커에 약 79ml)에서 교반하면 좋다. 알긴산 나트륨 분말이 충분히 습윤상태로 될 때 까지 방치한다. 효모-알긴산나트륨 액은 점도가 높으므로 Pasteur 피펫으로 흡인할 때에는 공기를 빨아들이지 않도록 주의한다. (빙수욕 중). 이 현탁액을 Pasteur 피펫(앞끝이 빠져 있지 않은것)으로 채취하여 1)의 0.1M Cacl2 용액중(빙수욕 중)에 액면 중앙부 약 5cm 위로부터 방울상태로 떨어뜨린다.

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