외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세
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작성일 24-04-11 10:26
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따라서 외식업 서비스의 끼가 있는 사람들을 신중하게 선발하여, 끊임없이 교육·훈련시키고, 강한 규율을 유지하며, 종업원들이 상황에 적합한 의사결정을 내릴 수 있도록 권한을 위임하여야 한다.
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첫째, 외식업체의 사회적 사명과 서비스철학이 소유주 및 최고경영자에 의하여 확립되고 이들이 일관되게 유지되며 조직 전원에게 스며들어야 한다. 이러한 활동이 가능하도록 조직 구조 역시 change(변화)하여야 한다.외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세
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넷째, 외식업의 서비스 품질을 결정하는 요소 중 가장 중요한 것은 즉시성, 사려심과 함께 시설과 정보와의 결합에 의한 외식업 서비스의 고도성이라는 점이 잘 인식되어야 한다.
셋째, 외식업 서비스제공의 궁극적인 주체는 사람이라는 점을 깊이 인식되어야 한다. 이렇게 되기 위해서는 고객만족에 우선하여 종업원 만족이 선행적으로 전제되어야 한다. 전반적으…(투비컨티뉴드 )
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다.
둘째, goal(목표) 고객의 세분화, 고객욕구와 기대치의 파악, 고객만족도의 피드백으로 고객만족을 극대화하는 것을 외식업 서비스전략(戰略) 의 주요내용으로 하여야 한다. 외식업 서비스전략(戰略) 의 요체는 고객이 기대한 것보다 서비스의 질을 높이고 다양한 서비스를 제공하도록 궁리하는 것이다.
