(생활환경)china(중국) , 베트남 식 culture 비교 / china(중국) 음식 culture ⑴ 베이징요리 베이…
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작성일 23-03-01 00:31
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생활환경중국 베트남 식 문화 비교 중국음식 문화 ⑴ 베이징요리 베이징北
중국(中國)음식文化(culture)
china(중국) 음식culture ⑴ 베이징요리 베이징[北京]·톈진[天津]을 중심으로 한 지역...
〔조리법에 따른 분류〕
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설명
〈차오차이[炒菜]〉 볶음요리. 냄비와 쇠주걱만 있으면 되므로 일상의 부식물로서 가장 많이 만들어진다. 한랭한 기후로 인해 대체로 짜고 바특하여 진한 요리가 많고, 튀김[炸]·볶음[炒]·구운 요리가 뛰어나며 쌀이 많이 나지 않아 밀이 재료가 되는 만두나 면종류의 요리가 많다.
⑶ 광둥요리 광둥[廣東]·광저우[廣州]·푸젠[福建]·차오저우[潮州] 등 남부 중국(中國)의 요리를 말한다.
순서
다. 푸젠은 섬세한 풍미와 색채가 풍부한 요리로, 광저우는 뱀·너구리·곰 등을 이용한 별난 요리로 유명하다. 청(淸)나라 전성기에는 궁중요리라 불리는 고급요리로 발달했다. 뱀요리는 특히 독이 있는 뱀과 없는 뱀을 일정한 비율로 하여 만드는데, 이 때 뱀의 담즙을 고량주에 섞은 녹색의 술을 곁들여 먹는다. 난징을 중심으로 하는 양쯔강[揚子江] 하류지역 일대의 평원은 중국(中國)에서도 대표적인 쌀 생산지인만큼 쌀을 재료로 하는 요리가 많다. 생선·게·새우 등의 해산물요리가 많으며, 담백하고 국물이 많은 것이 특징이다. 야채요리가 특징적이며 절임음식이 많다. 마늘·고추·생강 등 향신료를 많이 쓰며, 오지이기 때문에 식품저장법이 발달해 있다. 또한 곰발바닥요리는 주로 왼쪽 앞발을 쓰는데, 이는 곰이 꿀을 먹을 때 주로 이 발의 발바닥에 꿀을 묻혀 핥아먹으므로 꿀이 배어들었다고 믿기 때문일것이다
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(생활환경)china(중국) , 베트남 식 culture 비교 / china(중국) 음식 culture ⑴ 베이징요리 베이징[北
⑴ 베이징요리 베이징[北京]·톈진[天津]을 중심으로 한 지역의 요리로 북부요리를 대표한다. 야채 등을 데치지 않고 ...
중국음식문화 ⑴ 베이징요리 베이징[北京]·톈진[天津]을 중심으로 한 지역...
⑵ 난징요리 난징[南京]·상하이[上海]·쑤저우[蘇州]·양저우[揚州] 등 중부 중국(中國)의 대표적 요리이다. 중국(中國)에는 이 밖에도 돼지고기를 전혀 쓰지 않고 양고기만 사용하는 돌궐족(突厥族) 등 민족·자연環境·풍습·종교에 따라 각기 특징 있는 요리가 많다. 동중국(中國)해와 접해 있고, 호수가 많은 상하이는 게·새우 등의 수산물을 이용한 다양한 요리로 유명하다.
⑷ 쓰촨요리 윈난[雲南]·쓰촨[四川]·구이저우[貴州] 등 산지가 많은 남서부의 요리이다.
