[레포트(report) ] 섬유소[식이섬유소중점]
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작성일 23-09-23 17:56
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결정영역과 비결정영역과의 비율은 결정화도로 나타내며 X-선 분석법에 의하면 천연 섬유소는 70%, 목재펄프는 65%, 재생 섬유소는 40%라고…(To be continued )
1) 수용성 식이섬유
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다. 섬유소란!
D-글루코피라노오스가 β-1,4-배당체(glucoside) 결합한 섬유상 고분자. β-1,4-글루칸으로 정이된다 고등식물의 세포벽의 주성분(成分)을 이루는 구조다당류로 식물체의 30~50%를 차지하여 지구상에서 가장 다량으로 생산되는 탄수화물이다.
섬유소는 대단히 녹기 어려운 물질로 동 암모니아 용액(Schweizer 시약) 이외에는 거의 녹지 않는다. 1년간 1,xxx톤 생합성되는 것으로 추정되고 있따 Acetobacter xylinum 등의 세균은 균체 외에 섬유소를 분비한다. 목화나 여과지는 거의 순수한 섬유소다. 섬유소의 기본구조는 기본단위인 미크로피브릴(microfibril)로 구성되어 있따 미크로피브릴은 결정영역과 비결정영역으로 이루어지고, 섬유소 분자를 40~50개 함유하며 단면의 폭은 35Å 정도이다.
