자연과학-비누화 reaction
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작성일 23-05-04 16:24
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⑤ 세척 작용
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실험목적 식물성 기름을 이용하여 비누를 만드는 과정을 통하여, 비누화 반응을 이해한다.(유화작용) 이렇게 떨어져 나온 기름때는 섬유에 달라붙거나 뭉치지 못하고 물 속에 떠 있다가 씻겨 나간다. 이러한 특성(特性)을 가진 물질을 계면활성제라 부르며, 비누와 합성세제가 대표적인 계면 활성제이다.
소수성의 탄화수소 사슬이 무극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기분자를 둘러싸게 되면 분자의 친수성 부분이 극성의 물 쪽으로 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처럼 보이는 에멀젼이 형성된다된다.
카르복시기와 나트륨이 결합한 머리 부분은 물에 잘 섞이는 친수성이다.(흡착작용)
비누화 반응,비누
비누의 구조에서 탄소와 수소가 결합하여 생긴 긴 사슬 모양의 지방산인 꼬리 부분은 기름에 잘 섞이는 친유성(소수성)이다.
㉡ 친수성 부분
(1) 계면활성제
식용유(유지), NaOH, 에탄올, pH paper, 종이컵 1개, 나무젓가락, 비이커 2개, 증류수
설명
4. 시약 및 기구
순서
비눗물에 빨래를 담그면 비누 분자의 친유성 부분이 오물에 침투(침투작용)하여 비누분자가 섬유와 오물을 분리시켜 둘러싼 후, 친수기의 effect에 의해 물 속으로 때가 떨어져 나간다. 실험원리 (1) 계면활성제 소수성의 탄화수소 사슬이 무극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기분자를 둘러싸게 되면 분자의 친수성 부분이 극성의 물 쪽으로 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처럼 보이는 에멀젼이 형성된다.
실험원리
㉠ 친유성 부분
비누가 물에 녹으면 친유성 부분은 안 쪽으로 향하고 친수성 부분은 물 쪽으로 배열하여 공 모양인 마이셀을 형성하며, 표면 장력에 의해 수많은 미셀이 생기게 되어 뿌옇게 흐려진다.
자연과학-비누화 reaction
(4) 염석效果(salting-out effect)
식물성 기름을 이용하여 비누를 만드는 과정을 통하여, 비누화 reaction 을 이해한다. 이러한 특성을 가진 물질을 계면활성제라 부르며, 비누와 합성세제가 대표적인 계면 활성제이다.
용액 중에서 만들어진 비누를 분리하기 위해서는 염화나트륨과 같은 전해질을 용액에 넣어준다.
③ 비누의 구조
④ 마이셀의 형성
실험목적
다. 전해질은 물속에서 모두 해리하기 때문에 전해질의 이온 보다 극성이 작은비누 분자들은 서로 엉키게 된다 이런 현상을 염석 效果라고 한다.
