콜라와 탄산음료
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작성일 23-07-24 02:07
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다.
향료는 주로 감귤류를 비롯하여 포도에서 채취한 것이 사용되는데, 에센스를 사용하는 것이 보통이지만 과실 주스를 가하는 경우도 많다. 그러나 최근에는 고속 병조림이 가능해짐에 따라 시럽과 물을 먼저 섞고 이에 이산화탄소를 가압 용해시키는 방법으로 변화되었다.
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대표적인 제법은 설탕을 녹인 물에 산미료·향료, 때로는 착색료를 가하여 시럽을 만들고, 그것의 일정량을 병에 담아 이산화탄소를 가압 용해시킨 물을 채워서 마개를 막는다.
3[1].콜라와탄산음료
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콜라와 탄산음료에 대해 조사한 자료입니다. 산미료로는 시트르산이 많이 사용되고 콜라 음료에 한해 인산이 사용된다 물론 제품에 따라 제조법이 차이가 나긴 하지만 콜라의 경우 좀 더 복잡하다.
